学校食堂承包-鲜蔬配送-有机蔬菜配送-东莞市思香谷膳食管理有限公司 0752-6501585,0769-86342227
关于我们
食品卫生制度 
1、由原料到成品实行“四不制度”。即采购不买腐烂的原料;仓管、验收员不收腐烂变质的原料;加工员不用腐烂变质的原料; 售货员不卖腐烂变质的食品。 
2、成品食物存放实行“四隔离”。即生熟隔离;成品与半成品隔离;成品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离。 
3、食用具实行“四过关”。即一洗、二刷、三冲、四消毒。 
4、卫生采取“四定办法”。即定人、定物、定时间、定品质。划片分工,包干责任。 
5、个人卫生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换洗工作装。 
6、杜绝食物中毒事故,是本公司最高标准。分岗把关,人人有责。 
A、把好货源关。严格按供货合同购货验货。 
B、把好制作关。鲜菜实行一拣;二清;三灼水;四制作。食物必须煮熟,不准错下调料。青豆要熟透, 豆浆要煮熟并除尽泡沫,不超时供应青菜。 
C、把好保管关。严防细菌感染、防“四害”污染食品。 
D、把好监管关。同卫生防疫站挂钩。定期抽检,并严格做好每天留样备检工作。 
 
安全三步曲

1、预想工作步骤: 
不要急于开始 
把工作分解成若干基本 
步骤在心中把所有步骤想清楚

2、观察环境,识别风险 
观察现场情况 
识别风险 
确认风险

3、准备控制措施 
该风险是否涉及其他人 
落实控制措施 
全力以赴,完成任务


应急药箱
1、急救藥箱:
急救知识(比如:微创伤、擦伤、灼伤等)的处理方法。 发生严重事故时,应当采取的措施。 如何清洁流出体外的体液(比如:血液、呕吐物、尿液等)。 根据公司规定,必须在工作场所准备、并保有一个急救药箱。
2、注意:急救药箱必须符合以下所列出的基本要求: 创可贴30片脱脂棉1包胶带2卷云南白药2瓶三角巾2块绷带2卷脱脂棉签1包弹性绷带2卷医用酒精球或类似用品若干一次性手套。
3、无论你属下有多少雇员,都必须准备一个急救药箱。
4、每月对急救药箱做一次检查,及时更新里面的物品。
 
卫生防范 
对人体危害微生物的四大类型: 
细菌、酵母或霉菌、寄生虫、病毒,其中酵母和霉菌一般不会诱发疾病。 其他三种微生物介绍如下:

 

微生物

生存条件

可能诱发的疾病
细菌

高蛋白质、低酸成份的食品(比如:家禽、蛋、肉、牛奶和鱼),及温度介于5到50摄氏度之间的场所。

中毒、伤寒

寄生虫

常见于某些肉制品、尤其是猪肉类。

旋毛虫病、绦虫、痢疾
病毒

通过人体或餐具接触食物而传播

肝炎
 
 
 
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